व्यावसायिक रूप से केसर उगाने के लिए अल्मोड़ा उत्तराखंड का पहला जिला बना

अल्मोड़ा. पिछले साल अल्मोड़ा के 3 ब्लॉक में केसर के सफल उत्पादन से उत्साहित राज्य के कृषि विभाग ने अब जिले के हर ब्लॉक में मसाला उगाने और इसे निर्यात करने की योजना बनाई है। इसके साथ, अल्मोड़ा दुनिया के सबसे महंगे मसाले की व्यावसायिक खेती करने वाला उत्तराखंड का पहला जिला होगा। अधिकारियों के अनुसार, अल्मोड़ा को इसलिए चुना गया क्योंकि इसकी जलवायु केसर की खेती के लिए आदर्श है।

टाइम्स ऑफ इंडिया से मुख्य उद्यान अधिकारी, टीएन पांडेय ने बात करते हुए बताया कि "पिछले साल अल्मोड़ा के तारिखे, हवालबाग और लमगाड़ा ब्लॉक में परीक्षण के आधार पर केसर का उत्पादन किया गया था। जिसमें कुल आठ किसानों को लगाया गया था। अब जब अभ्यास सफल हो गया है, तो हम केसर के प्रोडक्शन को जिले के सभी 11 ब्लॉक में शुरू करने की योजना बना रहे हैं।"

पिछले साल सीमित संख्या में केसर के कंद कश्मीर के शेर-ए-कश्मीर कृषि विज्ञान और प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय से खरीदे गए थे। इस साल बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए कृषि विज्ञान विभाग ने 5 क्विंटल केसर के कंद कश्मीर से मंगाने का ऑर्डर दिया है।

इन कंद को बैंगनी रंग के फूल में बदलने के लिए तकरीबन 3 से 4 महीने लगेंगे। इसके बाद ये लाल केसर बनकर तोड़े जाएंगे। एक बार उत्पादन हो जाने के बाद केसर को पड़ोसी देशों में निर्यात किया जाएगा, जिसमें दिल्ली से शुरुआत होगी। अगर फसल बढ़ने में कामयाम हो गई तो इसे विदेशों में भी निर्यात किया जाएगा।

ज्यादातर कश्मीर में उगाए जाने वाले केसर को हाल ही में हिमाचल प्रदेश में पेश किया गया था। टाइम्स ऑफ इंडिया के मुताबिक अल्मोड़ा के बाद केसर की खेती उत्तरकाशी में किया जाएगा, जोकि इस खेती के लिए यहां सबसे बेहतर है।

केसर का इतिहास

केसर की खेती और उपयोग का इतिहास 3000 वर्षों से अधिक पुराना है और कई संस्कृतियों, महाद्वीपों और सभ्यताओं तक फैला हुआ है। केसर, केसर क्रोकस (क्रोकस सैटिवस) के सूखे कलंक से प्राप्त मसाला, पूरे इतिहास में दुनिया के सबसे महंगे पदार्थों में से एक रहा है। अपने कड़वे स्वाद, घास जैसी सुगंध और हल्के धातु के नोटों के साथ, केसर का उपयोग मसाला, सुगंध, डाई और दवा के रूप में किया गया है। केसर दक्षिण पश्चिम एशिया का मूल निवासी है, लेकिन इसकी खेती सबसे पहले ग्रीस में की गई थी।

घरेलू केसर क्रोकस का जंगली अग्रदूत क्रोकस कार्टराइटियनस है। मानव काश्तकारों ने असामान्य रूप से लंबे वर्तिकाग्र वाले पौधों का चयन करके सी. कार्टराइटियनस नमूनों का प्रजनन किया। इस प्रकार, कुछ समय बाद कांस्य युग के क्रेते में, सी. कार्टराइटियनस, सी. सैटिवस का एक उत्परिवर्ती रूप उभरा। केसर को पहली बार 7 वीं शताब्दी ईसा पूर्व असीरियन वनस्पति संदर्भ में अशर्बनिपाल के तहत संकलित किया गया था। तब से, कुछ नब्बे बीमारियों के इलाज में केसर के 400,0 वर्षों की अवधि में उपयोग के दस्तावेज सामने आए हैं। केसर धीरे-धीरे पूरे यूरेशिया में फैल गया, बाद में उत्तरी अफ्रीका, उत्तरी अमेरिका और ओशिनिया के कुछ हिस्सों में पहुंच गया।

भारत में कहा की जाती है केसर की खेती

केसर का कुल विश्व उत्पादन प्रति वर्ष लगभग 300 टन है। ईरान, भारत, स्पेन और ग्रीस प्रमुख भगवा उत्पादक देश हैं जिनमें ईरान अधिकतम क्षेत्र पर कब्जा कर रहा है और दुनिया के केसर उत्पादन में लगभग 88% का योगदान देता है। हालांकि, भारत दूसरे सबसे बड़े क्षेत्र पर कब्जा करता है लेकिन कुल विश्व उत्पादन का लगभग 7 प्रतिशत उत्पादन करता है। जम्मू और कश्मीर भारत का एकमात्र राज्य है जहाँ केसर का उत्पादन होता है। स्पेन 600 हेक्टेयर भूमि के साथ 8.33 किलोग्राम/हेक्टेयर की औसत उत्पादकता के साथ तीसरा सबसे बड़ा उत्पादक है जो दुनिया में सबसे अधिक है। गहन उत्पादन प्रौद्योगिकियों के साथ ईरान, स्पेन और ग्रीस जैसे प्रमुख केसर उगाने वाले देश हमारी उत्पादकता से अधिक उत्पादन और उत्पादकता प्राप्त करने में सक्षम हैं और हमारे केसर उद्योग के लिए बड़ा खतरा पैदा कर रहे हैं क्योंकि हर साल आयात बढ़ रहा है। इस प्रकार, इसे विश्व स्तर पर प्रतिस्पर्धी और उत्पादकों के लिए लाभकारी बनाने के लिए गहन उत्पादन प्रणाली, कुशल प्रसंस्करण और विपणन को अपनाकर खेती के तहत अधिक क्षेत्र लाकर और औसत उत्पादकता को दोगुना करके उत्पादन बढ़ाने की आवश्यकता है।

जम्मू-कश्मीर में केसर की खेती का कुल क्षेत्रफल 3715 हेक्टेयर है, जिसका उत्पादन और उत्पादकता क्रमशः 16 मीट्रिक टन और 3.0 - 4.0 किलोग्राम / हेक्टेयर है। जम्मू-कश्मीर में केसर की खेती मुख्य रूप से चार जिलों (पुलवामा, बडगाम, श्रीनगर, किश्तवाड़) में की जाती है, जिसमें 3200 हेक्टेयर में पंपोर के विरासत स्थल में 86% केसर की खेती होती है। पंपोर पेरी-अर्बन होने के कारण व्यावसायीकरण/उपनिवेशीकरण के खतरे में है इसलिए जम्मू-कश्मीर के नए संभावित और गैर पारंपरिक क्षेत्रों में केसर की खेती का विस्तार केसर फसल प्रणाली को और अधिक स्थिरता प्रदान करेगा। यह जम्मू-कश्मीर के मामूली गरीब किसानों को आजीविका सुरक्षा प्रदान करने के अलावा 100 मिलियन टन की राष्ट्रीय मांग को ध्यान में रखते हुए जम्मू-कश्मीर के समग्र केसर उत्पादन को और बेहतर बनाने में मदद करेगा।

राष्ट्रीय बाजार की मांग और निर्यात क्षमता के लिए फसल के महत्व के कारण अगस्त, 2020 में सीएसआईआर-आईआईआईएम के फील्ड स्टेशन, बोनेरा में फसल को सफलतापूर्वक पेश किया गया और उगाया गया। मिशन आत्मानिर्भर भारत के तहत संस्थान ने फसल को आगे बढ़ाने की परिकल्पना की है। घाटी के विभिन्न गैर-पारंपरिक क्षेत्रों में वाणिज्यिक पैमाने पर।